A ASSIIP desenvolve dois grandes trabalhos que visam a valorização e crescimento do setor sorveteiro e da cadeia food service como um todo. O primeiro é a Rota do Sorvete, uma rota turística que promove a visita aos estabelecimentos, mostrando a qualidade e variedade dos sorvetes produzidos na região.

O segundo trabalho é o Decola, um evento presencial que tem como objetivo contribuir com o crescimento e ampliação do setor sorveteiro e de toda a cadeia food service. Por meio de palestras, apresentações e exposições, o Decola promove o conhecimento e o network entre fornecedores, representantes de mercado e empresários, gerando oportunidades de negócio e fomentando o desenvolvimento do setor.

Esses trabalhos seguem a missão da ASSIIP de fomentar o setor de sorvetes em Itápolis e no Interior Paulista, promovendo a união dos empresários, a valorização do produto local e o desenvolvimento econômico da região.